تصور کن یه مشتری اولین جرعه قهوهاش رو میخوره و هنوز ته فنجونش نرسیده، تصمیم میگیره هفته بعد هم بیاد اینجا. این یعنی تو یه مشتری «وفادار» داری.
خبر خوب اینه که وفادار کردن مشتریها به کار سخت و هزینههای گندهگنده نیاز نداره. فقط کافیه چند تا روش ساده رو اجرا کنی. این نوشته همون نقشهراهیه که برای بالا بردن فروش کافهات دنبالش میگردی.
قدمبهقدم باهاتیم تا ببینی چطور با چند تا تغییر کوچیک میتونی فروش کافیشاپت رو بیشتر کنی؛ از کارای سادهای مثل آپسل و کراسسل بگیر تا ساختن یه باشگاه مشتریهای حرفهای که مشتریها رو عاشق کافهات میکنه.
باشگاه مشتریان چیست و چرا برای کافهها برگ برنده است؟
باشگاه مشتریان یه سیستم هوشمنده که بهت کمک میکنه مشتریات رو دستهبندی کنی، بفهمی چه رفتاری دارن و بهشون پیشنهادهای اختصاصی بدی. حالا نتیجهش چیه؟ مشتریها بیشتر برمیگردن، خریدشون بیشتر میشه و ارتباطشون با کافهات محکمتر و عمیقتر میشه. راستش باشگاه مشتریان برای کافه جاییست که خیلیها هنوز سراغش نرفتن؛ یعنی یه فرصت طلایی داری تا از بقیه جلو بزنی.
روشهای افزایش فروش کافیشاپ با باشگاه مشتریان
خب، تو این قسمت میخوایم بریم سراغ راههایی که تو خیلی از کافههای معروف دنیا امتحان شدن و جوابشون رو واسه بالا بردن فروش کافیشاپ دادن. نکته مهم اینه که اجرای این روشها برای افزایش فروش کافه، نه کار سختیه و نه پول زیادی میخواد. اگه درست ازشون استفاده کنی، نتیجهش واقعاً عالیه.
۱- آپ سلینگ و کراس سلینگ به روش حرفهای
خب، بگذارید اینطور براتون توضیح بدم. آپ سلینگ یعنی به مشتری یه نسخه بهتر یا بزرگتر از همون محصول رو پیشنهاد بدی. کراس سلینگ هم یعنی یه چیز اضافه و مکمل بهش معرفی کنی.
این دو تا روش جزو جدیدترین راههایی هستن که کافهدارها برای بیشتر فروختن استفاده میکنن. اگه صاحب یا مدیر یه کافه هستی، باید خیلی با ظرافت و دقت از این تکنیکها استفاده کنی که فروشت رو کمکم بالا ببری. چون اگه زیادی رو بیاری، مشتری جبهه میگیره و مقاومت میکنه.
بر اساس اطلاعات واقعی که از رفتار مشتریها به دست اومده، وقتی پیشنهادها رو شخصیسازی کنی و متناسب با سلیقه هر نفر بدی، احتمال اینکه قبول کنن خیلی بیشتر میشه. تازه میانگین خرید هر نفر هم بین ۱۵ تا ۳۰ درصد میره بالا.
اگه این تکنیک رو درست و بهموقع اجرا کنی، مشتری اصلاً حس نمیکنه داری بهش چیزی میفروشی. برعکس، فکر میکنه یه پیشنهاد دوستانه و مفید از طرف تو دریافت کرده. چند تا مثال از اجرای درستش تو کافهها که احتمالاً برات آشناست و فقط اسمش رو نمیدونستی:
«لاته میخواهید با شیر بادام امتحان کنید؟ خیلیها خوششان آمده.»
«اگر دوست دارید، کیک هویج امروز تازه پخته شده و کنار لاته فوقالعاده میشود.»
«میخواهید سایز بزرگتر را امتحان کنید؟ معمولا مشتریها از آن راضیتر هستند.»
۲- استفاده از پلتفرمهای سفارش آنلاین برای افزایش فروش دائمی
آمارها نشون میده که بیشتر از ۶۰ درصد مشتریها قبل از اینکه یه کافه رو انتخاب کنن، اول منوی آنلاینش رو چک میکنن. پلتفرمهایی مثل اسنپفود و تپسیفود و اینجور جاها، فقط یه راه جدید برای فروش نیستن. راستش این پلتفرمها بهت این امکان رو میدن که توی ساعتهای خلوت هم فروش داشته باشی، و وقتی کار شلوغه، بتونی فروش منو رو بهتر مدیریت کنی.
چرا استفاده از پلتفرمهای سفارش آنلاین، فروش را افزایش میدهد؟
| مشتریهایی که امکان مراجعه حضوری ندارند، همچنان میتوانند خرید کنند. | |
| ساعتهای کمترافیک مثل عصرهای آرام یا نیمهشب تبدیل به فرصت درآمد برای کافهها میشود. | |
| محصولات پرطرفدار شما بیشتر دیده میشود و امکان ثبت نظر و امتیاز وجود دارد که خود به تنهایی تبلیغ رایگان است. | |
| بسیاری از مشتریها قبل از تصمیم خرید، منو و تصاویر را آنلاین بررسی میکنند. |
خب، اگه رفتار مشتریهای آنلاین رو خوب بررسی کنی و بر اساسش کمپینهای وفاداری رو جوری طراحی کنی که به دلشون بشینه، میتونی تعداد سفارشهات رو تو درازمدت حسابی بالا ببری. دقیقاً مثل استارباکس که ۴۰٪ از فروشش از طریق اپلیکیشن باشگاه مشتریان کافهش میاد. این پلتفرمهای آنلاین بهت نشون میدن که:
| کدام نوشیدنی بیشتر سفارش داده شده | |
| در چه ساعات سفارش بیشتر است | |
| کدام محصول کامنت مثبت بیشتری دارد |
این دادهها بهت کمک میکنه که پاداشهای باشگاه مشتریان رو هوشمندانهتر بچینی. مثلاً برای مشتریایی که خرید آنلاین بیشتری دارن، امتیاز اضافه بذاری و برای اونایی که کمتر فعالن، یه کمپین جدید راه بندازی.
۳- طراحی منوی هوشمند؛ سادهترین راه برای افزایش فروش بدون هزینه
منوی کافه فقط یه لیست ساده نیست، بلکه یکی از قدرتمندترین ابزارها برای بیشتر کردن فروش کافیشاپه. با چند تا تغییر کوچیک میتونی فروش محصولات کافه رو چند برابر کنی. توی طراحی منوی هوشمند باید یادت باشه که محصولاتی که سودشون بیشتره، باید بالای منو، وسط صفحه یا جاهایی که خیلی مشخص و چشمگیر هستن قرار بگیرن.
وقتی باشگاه مشتریان داشته باشی، اطلاعات بیشتری از رفتار مشتریهات به دست میاری.
| بیشترین خرید مشتریها کدام نوشیدنی است | |
| چه محصولی در میان اعضای باشگاه محبوبتر است | |
| چه آیتمهایی بهندرت سفارش داده میشود |
بعد از اینکه باشگاه مشتریهات رو راه اندازی کردی، دیگه دقیقتر میفهمی مشتریها چه رفتاری دارن و میتونی اون محصولاتی که بیشتر فروش میرن رو توی منوی کافهت بذاری. مثلاً اگه ببینی ۳۵ درصد از مشتریای باشگاه «آیسموکا» میخرن، عاقلانهست که اون رو بذاری توی بخش VIP یا Special.
۴- سطحبندی مشتریها؛ یک بازی جذاب برای افزایش فروش
همه آدمها دوست دارن یه جورایی سطحشون بره بالا و حس کنن که از بقیه یه سر و گردن بالاترن. باشگاه مشتریان دقیقاً همون حسی رو که میخوای به مشتریهات میده. فرض کن یه مشتری بعد چند تا خرید، یهو این پیامک براش بیاد:
«تبریک! شما وارد سطح قهوهدوستان شدی و از این به بعد روی هر سفارش ۵٪ امتیاز بیشتر میگیری.»
اینجاست که مشتری خودبهخود دلش میخواد چند قدم دیگه جلو بره و به سطح «حرفهای» یا حتی «VIP» برسه. خرید بیشتر، تکرار خرید و ایجاد یه رابطه عاطفی با برندت، همش از نتیجههای همین سطحبندی مشتریاست. تازه میتونه فروش ماهانهات رو تا دو برابر هم بندازه بالا.
۵- کمپینهای مناسبتی با گیمیفیکیشن در باشگاه مشتریان
خیلی از کافهدارا فکر میکنن برگزاری یه کمپین مناسبتی یعنی فقط یه پیامک تبریک بفرستن. ولی تو میتونی با یکی از این ایدهها، فروش کافهت رو چند پله بالاتر ببری:
– روز جهانی قهوه: امتیاز دو برابر بده
– سالگرد افتتاح کافه: برای اعضا یه نوشیدنی رایگان بذار
– ولنتاین: یه پیشنهاد ویژه برای عاشقهای قهوه درست کن
این جور کمپینها نهتنها فروش رو زیاد میکنن، بلکه یه حس تازگی و هیجان به کافه میدن. فقط یه بار امتحانش کن؛ نتیجهاش حسابی غافلگیرت میکنه.
۶- ایجاد آیتمهای اختصاصی فقط برای اعضای باشگاه
هیچکس نمیتونه در مقابل بعضی چیزها مقاومت کنه.
وقتی یه مشتری میاد کافه و توی منو یه بخش میبینه که روش نوشته «فقط مخصوص اعضای باشگاه»، یهو ذهنش قلقلک میگیره. همین کنجکاوی ساده یکی از قویترین چیزاییه که باعث میشه مشتری بیاد تو باشگاه عضو بشه؛ بدون اینکه حتی نیاز باشه توضیح اضافی بدی.
توی این بخش از منو، پیشنهادهایی بذار که مشتری رو وسوسه کنه. مثلاً:
– لاته مخصوص هفته
– کیک روز با تخفیف ثابت
– نوشیدنی جدید (فقط مخصوص اعضای باشگاه)
۷- کیف پول هوشمند
اگه به دنبال یه راه کمخرج ولی فوقالعاده مؤثر برای بالا بردن فروش کافهات هستی، کیف پول هوشمند دقیقاً همون برگ برندهست؛ چون درست همون چیزیه که مشتریها عاشقش هستن تا تو هر خریدشون حس «برنده شدن» رو تجربه کنن.
| فرض کنید مشتری لاته ۱۲۰ هزار تومانی از شما تحویل میگیرد و شما ۱۰٪ به کیف پولش برمیگردانید. همان لحظه مشتری در ذهنش خودش فکر میکند: «ایول! ۱۲ هزار تومان در کیفم ذخیره شد. باید دفعه بعد بیام و آن را خرج کنم.» |
۸- سیستم کسب امتیاز
خیلیها فکر میکنن باشگاه مشتریان کافیشاپ فقط وقتی به آدم امتیاز میده که خرید کرده باشن، ولی راستش روشهای دیگهای هم هست. حتی اگه مشتری پول هم خرج نکنه، بازم حس میکنه داره برنده میشه و از بقیه جلو میافته. مثلاً فرض کن مشتری ازت خرید کرده و بعد براش پیام میدی:
«اگه نظرت رو درباره کافهمون بنویسی، ۲۰ تا امتیاز هدیه میگیری.»
«اگه تو استوریت منشنمون کنی، ۳۰ تا امتیاز به پروفایلت اضافه میشه.»
«شرکت تو رویداد جمعه = ۵۰ تا امتیاز»
این مدل کارها باعث میشه رابطه مشتری با کافهت گرمتر، صمیمیتر و پایدارتر بشه و همیشه تو ذهنش برای خرید نوشیدنیها اول باشی.
۹- اشتراک ماهانه کافه
یکی از باحالترین راههایی که این روزا برای بیشتر کردن فروش کافهها اومده، فروش اشتراک ماهانهست. یعنی مشتری هر ماه یه مبلغ ثابت میده و در عوضش چند تا امتیاز خاص و باحال میگیره.
| مثلا شما میتوانید پکیج بسازید: ۳۹۹ هزار تومان برای ۵ نوشیدنی در ماه + ۱۰٪ تخفیف ثابت + امتیاز دوبرابر + یک نوشیدنی ویژه مخصوص اعضا. |
این روش قیمتگذاری که تخفیف هم داره، برای مشتری خیلی جذابه چون حس میکنه یه خدمات ویژه نصیبش شده. علاوه بر این، وقتی مشتری اشتراک داشته باشه، خودبهخود بیشتر میاد کافه تا از امتیازهاش استفاده کنه؛ یعنی عملاً براش وفاداری ایجاد میشه و فروشت ماه به ماه بیشتر و باثباتتر میشه.
۱۰- پیشنهادهای ویژه در ساعتهای خلوت
ساعتهایی که کافه خلوت میشه، همیشه یه چالش بزرگ برای کارکنان و مدیر کافهست. اما با یه نرمافزار مخصوص مشتریهای وفادار برای رستوران و کافه، میتونید همین وقتهای بیمشتری رو به یه فرصت طلایی تبدیل کنید. فقط کافیه برای اعضای باشگاه مشتریها، پیشنهادهای وسوسهانگیز بذارید. مثلاً بهشون بگید:
«اگه بین ساعت ۳ تا ۶ عصر خرید کنی، امتیازت دو برابر میشه.»
«تا قبل از ظهر، نوشیدنی دومت رو با ۳۰٪ تخفیف بگیر.»
این جور پیشنهادها خیلی راحت اجرا میشن و برای مشتری هم حسابی وسوسهکنندهست.
جمعبندی
خب، اگه بخوایم یه نگاه کلی به مسیر افزایش فروش کافیشاپ بندازیم، باید بگیم موفقیت بیشتر از اینکه به شانس یا تبلیغات گرون بستگی داشته باشه، به شناخت مشتری و ساختن یه رابطه پایدار با اون برمیگرده. برنامه مشتریهای وفادار کافیشاپ همون ابزاریه که این ارتباط رو برات ساده، قابل مدیریت و قابل اندازهگیری میکنه. وقتی مشتری حس کنه توی کافهات دیده میشه، براش ارزش قائلی و حتی با امتیازها و پیشنهادهای شخصیسازیشده ازش قدردانی میکنی، دیگه یه مشتری معمولی نیست. اون موقع تبدیل میشه به یه طرفدار واقعی برندت.
نظرات
برای ثبت نظر باید ثبتنام کنید.
ثبتنام / ورود