هزینه راه‌ اندازی کافه در سال ۱۴۰۵

هزینه راه اندازی کافه در سال ۱۴۰۵؛ برآورد واقعی سرمایه، تجهیزات و هزینه های جاری

اگر بخواهم یک عدد کلی بدهم، راه اندازی کافه در ایران در سال ۱۴۰۵ می تواند از حدود حداقل ۶۰۰ میلیون تومان برای یک کافه بیرون بر کوچک شروع شود و برای یک کافه متوسط با فضای نشستن، تجهیزات حرفه ای و دکور مناسب به ۲ تا ۵ میلیارد تومان برسد. در مناطق گران تهران یا پروژه های لوکس، این رقم به راحتی از ۵ میلیارد تومان عبور می کند.

اما این اعداد بدون تفکیک، چندان کاربردی نیستند. تفاوت بین کافه ای که فقط چند نوشیدنی بیرون بر می فروشد و کافه ای که ۸۰ متر فضای نشستن، آشپزخانه، منوی غذا و تجهیزات حرفه ای دارد، بسیار زیاد است.

جمع بندی سریع سرمایه موردنیاز

مدل کافه	سرمایه تقریبی در سال ۱۴۰۵، بدون خرید ملک
کافه بیرون بر کوچک، ۱۰ تا ۲۰ متر	حدود ۶۰۰ میلیون تا ۱٫۲ میلیارد تومان
کافه جمع وجور با فضای نشستن، ۳۰ تا ۵۰ متر	حدود ۱٫۲ تا ۲٫۵ میلیارد تومان
کافه متوسط، ۵۰ تا ۱۰۰ متر	حدود ۲ تا ۵ میلیارد تومان
کافه سیار	حدود ۷۰۰ میلیون تا ۲ میلیارد تومان

این ارقام تقریبی اند و به شهر، محله، مبلغ رهن، وضعیت ملک، برند تجهیزات، میزان بازسازی و نوع منو وابسته اند. قیمت تجهیزات وارداتی نیز به نرخ ارز و موجودی بازار حساس است و ممکن است در فاصله چند هفته تغییر کند.

۱. هزینه ملک، رهن و اجاره

بیشترین خطای سرمایه گذاران این است که هزینه تجهیزات را محاسبه می کنند، اما هزینه مکان و سرمایه در گردش را دست کم می گیرند.

در تهران، برای یک واحد تجاری ۴۰ تا ۸۰ متری، ارقام اجاره می تواند تقریبا در این محدوده باشد:

رهن: حدود 1 میلیارد تا 1/5 تومان یا بیشتر
اجاره ماهانه: حدود 30 تا 150 میلیون تومان
در مناطق بسیار گران، اجاره ماهانه می تواند از این ارقام بالاتر باشد.
در شهرهای کوچک تر یا محله های کم تقاضا، اجاره ماهانه ممکن است حدود ۵ تا ۳۰ میلیون تومان باشد.

در عمل، عدد آگهی شده فقط بخشی از هزینه مکان است. باید موارد زیر را هم بررسی کرد:

شارژ ساختمان
هزینه انتقال یا دریافت انشعاب
مالیات و عوارض احتمالی ملک
هزینه تابلو و تغییرات نما
هزینه اصلاح برق، آب و فاضلاب
هزینه تغییر کاربری، در صورت نیاز
هزینه تعمیرات ملک قبل از شروع فعالیت

در برخی برآوردهای بازار، هزینه تغییرات کاربری یا عوارض مرتبط با ملک حدود ۵۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان اعلام شده است؛ اما این مبلغ کاملا به موقعیت ملک و ضوابط شهرداری بستگی دارد.

نکته مهم درباره قرارداد

قبل از امضای قرارداد، باید از اتحادیه، شهرداری، بهداشت و اماکن درباره امکان صدور مجوز همان ملک استعلام بگیرید. اجاره کردن ملکی که بعدا به دلیل کاربری، موقعیت، فاصله از مراکز خاص یا ایرادات بهداشتی مجوز نمی گیرد، می تواند بخش بزرگی از سرمایه را از بین ببرد.

۲. هزینه بازسازی و آماده سازی ملک

اگر ملک قبلا کافه یا واحد غذایی بوده باشد، هزینه آماده سازی به مراتب کمتر است. در یک ملک خام، هزینه های زیر ممکن است ایجاد شود:

بخش	برآورد تقریبی
تغییرات ساختاری و بنایی	200 تا 600۰ میلیون تومان
برق کشی و ارتقای برق	40 تا 100 میلیون تومان
لوله کشی و فاضلاب	15 تا 50 میلیون تومان
کف سازی	30 تا 90 میلیون تومان
تهویه و هواکش	40 تا 150 میلیون تومان
سیستم سرمایش و گرمایش	وابسته به ملک و ظرفیت
اطفای حریق و تجهیزات ایمنی	حدود 15 تا 80 میلیون تومان
تابلو و نمای ورودی	حدود 40 تا 200 میلیون تومان

برای بازسازی کامل، یک کافه کوچک ممکن است به ۱۵۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان نیاز داشته باشد. در کافه های متوسط یا پروژه هایی با طراحی خاص، هزینه بازسازی و دکور می تواند به ۷۰۰ میلیون تومان یا بیشتر برسد.

۳. هزینه دکوراسیون کافه

دکوراسیون فقط مسئله زیبایی نیست. نوع طراحی روی سرعت سرویس، ظرفیت نشستن، مسیر حرکت کارکنان و میزان فروش اثر می گذارد.

برآورد دکوراسیون

دکور ساده و اقتصادی: حدود ۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان
دکور متوسط و قابل قبول: حدود ۲۰۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان
دکور مدرن یا لوکس: حدود ۳۰۰ تا ۷۰۰ میلیون تومان و بیشتر
نورپردازی: حدود ۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان
سیستم صوتی: حدود ۳۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان
مبلمان، میز و صندلی: حدود ۱۰۰ تا ۵۰۰ میلیون تومان، بسته به ظرفیت و کیفیت

برای کافه ای که فضای نشستن دارد، بهتر است دکور را جدا از تجهیزات محاسبه کنید. خرید یک اسپرسوساز گران قیمت، بدون طراحی درست کانتر و مسیر سرویس، الزاما تجربه بهتری برای مشتری ایجاد نمی کند.

۴. قیمت تجهیزات اصلی کافه در سال ۱۴۰۵

تجهیزات قهوه معمولا یکی از سنگین ترین بخش های سرمایه گذاری است.

اسپرسوساز صنعتی

بازه قیمت اسپرسوساز صنعتی در سال ۱۴۰۵ بسیار گسترده است:

مدل های ورودی و تک گروپ: حدود 450 میلیون تومان
مدل های تک گروپ حرفه ای: حدود 500 تا 20000000 میلیون تومان
مدل های دوگروپ میان رده: حدود 600تا 1/200میلیارد تومان
مدل های حرفه ای و چندبویلر: حدود 900 میلیون تا بیش از 2 میلیارد تومان

نمونه قیمت های مشاهده شده در بازار برای برخی مدل های دوگروپ حدود 600 میلیون تا 1/2 میلیارد تومان بوده و مدل های حرفه ای تر حتی به بیش از یک میلیارد تومان رسیده اند.

برای کافه ای که حجم سفارش متوسط دارد، الزاما گران ترین دستگاه انتخاب مناسبی نیست. تعداد سفارش در ساعت، تعداد باریستا، نوع منو و امکان تأمین قطعات و خدمات پس از فروش مهم تر از برند روی دستگاه است.

آسیاب قهوه

آسیاب مناسب روی کیفیت و ثبات عصاره گیری اثر مستقیم دارد.

آسیاباره گیری اثر مستقیم دارد.
آسیاب اقتصادی یا نیمه صنعتی:**
آسیاب میان رده حرفه ای: حدود ۸۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان
آسیاب های حرفه ای و برندهای وارداتی: حدود ۳۰۰ میلیون تا بیش از یک میلیارد تومان

یک کافه جدی معمولا به حداقل دو آسیاب نیاز دارد:

آسیاب اصلی برای قهوه اسپرسو
آسیاب جداگانه برای قهوه بدون کافئین، دمی یا قهوه دوم

اگر منوی دمی، قهوه تخصصی یا حجم فروش بالا دارید، بودجه آسیاب باید بیشتر در نظر گرفته شود.

یخچال و تجهیزات سرمایشی

یخچال ایستاده ساده: حدود ۴۵ تا ۱۰۰ میلیون تومان
یخچال ویترینی: حدود ۷۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان
یخچال چنددرب صنعتی: حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان
یخچال رومیزی شیر: حدود ۷۰ تا ۹۰ میلیون تومان
بار استیشن یخچال دار: حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان

سایر تجهیزات اصلی

تجهیز	بازه تقریبی
بلندر صنعتی	۲۰ تا ۶۰ میلیون تومان
شوکیک	حدود ۸۰ تا ۱۲۰ میلیون تومان
ماشین ظرف شویی صنعتی	۵۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان
یخ ساز صنعتی	وابسته به ظرفیت؛ معمولا ده ها تا چندصد میلیون
فر یا کانوکشن	حدود ۱۰۰ تا ۵۰۰ میلیون تومان
گریل، اجاق و تجهیزات پخت	حدود ۱۰۰ تا ۷۰۰ میلیون تومان
سینک و میز کار استیل	حدود ۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان
تصفیه آب	حدود ۲۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان
ترازو، تمپر و ابزار بار	حدود ۵ تا ۵۰ میلیون تومان
ظروف سرو	حدود ۳۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان
صندوق فروش و تجهیزات نرم افز میلیون تومان
صندوق فروش و تجهیزات نرم افزاری	حدود ۲۰ تایدنی گرم و سرد ارائه کند، تجهیزات آشپزخانه سبک تر خواهد بود. اما اضافه کردن صبحانه، غذای گرم، برگر، پاستا یا دسر تولید داخل، بودجه تجهیزات را به شکل محسوسی افزایش می دهد.

۵. جمع هزینه تجهیزات بر اساس مدل کافه

کافه بیرون بر کوچک

تجهیزات حداقلی:

اسپرسوساز تک گروپ
یک آسیاب
یخچال کوچک
بلندر
سینک و میز کار
ابزار بار و ظروف
صندوق و تجهیزات بسته بندی

بودجه تجهیزات: حدود ۳۰۰ تا ۷۰۰ میلیون تومان

کافه ۳۰ تا ۵۰ متری

تجهیزات معمول:

اسپرسوساز تک گروپ حرفه ای یا دوگروپ اقتصادی
دو آسیاب
یخچال ایستاده یا بار استیشن
شوکیک
بلندر
یخ ساز
ماشین ظرف شویی
تجهیزات کامل بار

بودجه تجهیزات: حدود ۸۰۰ میلیون تا ۱٫۸ میلیارد تومان

کافه متوسط با منوی کامل

در این مدل، علاوه بر تجهیزات بار، تجهیزات آشپزخانه نیز لازم است.

بودجه تجهیزات: حدود ۱٫۵ تا ۴ میلیارد تومان

برای یک کافه متوسط، فقط سه قلم اصلی شامل اسپرسوساز دوگروپ، آسیاب حرفه ای و یخچال یا بار استیشن ممکن است حدود ۹۰۰ میلیون تا ۱٫۵ میلیارد تومان هزینه داشته باشد.

۶. هزینه مجوز و امور قانونی

مجوز کافه معمولا از مسیر اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی شاپ شهر مربوطه پیگیری می شود. شروع فرایند نیز از درگاه ملی مجوزها و سامانه های اصناف انجام می شود.

هگاه ملی مجوزها و سامانه های اصناف انجام می شود.

هزینه دقیق و مجوز برای همه شهرها یکسان نیست و در سال ۱۴۰۵ نشده است. برآورد عملی بازار به این صورت است:

مورد	برآورد تقریبی
هزینه صدور پروانه و حق عضویت	حدود ۲ تا ۵ میلیون تومان
آموزش اصناف	حدود چندصد هزار تومان تا چند میلیون
گواهی ها و هزینه های اداری	حدود ۱ تا ۳ میلیون تومان
های اداری	حدود ۱ تا ۳ میلیون تومان
بهداشت و کارت به پرونده	متغیر
مجموع قابل برآورد	حدود ۵ تا ۱۰ میلیون تومان

برخی منابع رقم های بالاتری، حدود ۲۰ تا ۵۰ میلیون تومان، برای مجموع هزینه های صنفی، بهداشتی، بیمه و امور اداری ذکر کرده اند. بنابراین بهتر است رقم مجوز را فقط هزینه پرداختی برای پروانه کسب در نظر نگیرید.

مدارک و الزامات مهم

ممکن است بسته به شهر و نوع فعالیت، موارد زیر لازم باشد:

سند یا اجاره نامه رسمی
تأییدیه بهداشت
کارت بهداشت کارکنان
گواهی عدم سوءپیشینه
گواهی عدم اعتیاد
تأییدیه اماکن
پرونده مالیاتی
آموزش اصناف
تجهیزات ایمنی و اطفای حریق
رعایت ضوابط کاربری و متراژ ملک

پیش از پرداخت رهن، گرفتن تأییدیه اولیه برای ملک اهمیت زیادی دارد.

۷. هزینه مواد اولیه و موجودی اولیه

برای شروع، باید حداقل موجودی چند هفته اول را تهیه کنید.

مواد اولیه اصلی

قهوه اسپرسو و دمی
شیر و شیرهای گیاهی
سیروپ ها و پودرهای نوشیدنی
شکلات، چای و دمنوش
شکر، سس و افزودنی ها
میوه و مواد اسموتی
دسر و کیک
لیوان، درپوش، نی و بسته بندی
مواد شوینده و بهداشتی

قیمت دانه قهوه در بازار بسته به نوع، رست، برند و وارداتی یا داخلی بود در بازار بسته به نوع، رست، برند و وارداتی یا داخلی بودم** گزارش شده است.

برای یک کافه کوچک، موجودی اولیه مواد اولیه و بسته بندی ممکن است حدود ۵۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان باشد. برای کافه ای با منوی کامل، این رقم می تواند به ۱۵۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان برسد.

نباید همه بودجه مواد اولیه را صرف خرید قهوه کرد. اقلامی مانند شیر، دسر، لیوان یک بارمصرف و مواد بسته بندی، در هزینه ماهانه سهم قابل توجهی دارند.

۸. حقوق کارکنان و هزینه نیروی انسانی

حداقل مزد روزانه کارگران در سال ۱۴۰۵ حدود ۵٬۵۴۱٬۸۵۰ ریال اعلام شده است. این مبلغ برای ماه ۳۰روزه، فقط از نظر مزد پایه، حدود ۱۶٫۶ میلیون تومان می شود. با اضافه شدن بن، مسکن، سنوات، حق تأهل، بیمه و سایر مزایا، هزینه واقعی کارفرما بیشتر خواهد بود.

بازه های رایج حقوق ماهانه در بازار کافه به صورت تقریبی:

سمت	حقوق ماهانه تقریبی
باریستا	۱۰ تا ۲۵ میلیون تومان
صندوقدار یا سالن کار	۸ تا ۲۰ میلیون تومان
سرآشپز یا مسئول دسر	۱۵ تا ۳۰ میلیون تومان
مدیر کافه	۲۰ تا ۴۰ میلیون تومان

برای یک کافه کوچک، ترکیب نیروی انسانی می تواند شامل دو باریستا و یک نیروی پاره وقت یا سالن کار باشد. برای کافه متوسط، معمولا به ۴ تا ۸ نفر نیرو در شیفت ها نیاز است.

برآورد هزینه ماهانه نیرو

کافه بیرون بر کوچک: حدود ۵۰ تا ۱۲۰ میلیون تومان
کافه متوسط: حدود ۱۲۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان
کافه بزرگ یا کافه رستوران: ۳۰۰ میلیون تومان به بالا

بیمه، مرخصی، جایگزینی نیرو، آموزش و اضافه کاری را نیز باید جداگانه در نظر گرفت.

۹. هزینه های جاری ماهانه کافه

هزینه های ثابت و متغیر ماهانه می تواند چنین باشد:

| ثابت و متغیر ماهانه می تواند چنین باشد:

| مورد | کاف|—:|

| اجاره | ۱۵ تا ۷۰ میلیون | ۳۰ تا ۱۵۰ میلیون و بیشتر |

| حقوق | ۵۰ تا ۱۲۰ میلیون | ۱۲۰ تا ۳۰۰ میلیون |

| مواد اولیه | ۵۰ تا ۱۵۰ میلیون | ۱۵۰ تا ۵۰۰ میلیون |

| تبلیغات | ۵ تا ۳۰ میلیون | ۲۰ تا ۸۰ میلیون |

| قبوض و اینترنت | ۵ تا ۲۰ میلیون | ۱۰ تا ۴۰ میلیون |

| تعمیرات و نگهداری | ۵ تا ۳۰ میلیون | ۱۵ تا ۶۰ میلیون |

| نرم افزار، حسابداری و خدمات | ۳ تا ۲۰ میلیون | ۱۰ تا ۴۰ میلیون |

در نتیجه، هزینه جاری ماهانه:

کافه کوچک: حدود ۱۰۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان
کافه متوسط: حدود ۳۰۰ میلیون تا یک میلیارد تومان
کافه بزرگ: ممکن است از یک میلیارد تومان بیشتر شود.

۱۰. هزینه تبلیغات و جذب مشتری

بودجه تبلیغات باید از روز اول در مدل مالی کافه دیده شود. هزینه های رایج عبارت اند از:

تولید محتوای تصویری و ویدئویی
مدیریت اینستاگرام
تبلیغات محلی
تبلیغات در پلتفرم های سفارش غذا
همکاری با اینفلوئنسرهای محلی
طراحی منو و اقلام چاپی
تخفیف افتتاحیه
برنامه وفاداری مشتریان

برای شروع، اختصاص ۳۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان برای افتتاحیه، تولید محتوا و تبلیغات اولیه، بسته به شهر و سطح رقابت، منطقی تر از افتتاح کافه بدون بودجه بازاریابی است.

هزینه ماهانه تبلیغات نیز می تواند از ۵ میلیون تومان برای یک کافه کوچک محلی تا ۵۰ میلیون تومان و بیشتر برای کافه ای در بازار رقابتی متغیر باشد.

۱۱. سرمایه در گردش؛ بخشی که معمولا فراموش می شود

نباید تمام سرمایه را صرف رهن، دکور و تجهیزات کنید. کاف صرف رهن، دکور و تجهیزات کنید. کافه در ماه های اول ممکنیشنهاد می شود هزینه جاری حداقل سه تا شش ماه را به عنوان سرمایه در گردش نگه دارید.

برای نمونه، اگر هزینه ماهانه کافه ۲۵۰ میلیون تومان باشد:

ذخیره سه ماهه: حدود ۷۵۰ میلیون تومان
ذخیره شش ماهه: حدود ۱٫۵ میلیارد تومان

این ذخیره برای پرداخت موارد زیر ضروری است:

حقوق
اجاره
خرید مواد اولیه
تعمیرات ناگهانی
تبلیغات
کسری فروش در ماه های نخست
جایگزینی تجهیزات کوچک
هزینه های پیش بینی نشده

۱۲. سه سناریوی عملی برای برآورد سرمایه

سناریوی اول: کافه بیرون بر اقتصادی

بخش	برآورد
رهن و آماده سازی مکان	۱۰۰ تا ۳۰۰ میلیون
۱۰۰ تا ۳۰۰ میلیون
بازسازی و تابلو	میلیون
تجهیزات اصلی	۳۰۰ تا ۷۰۰ میلیون
مجوز و امور اداری	۵ تا ۱۵ میلیون
مواد اولیه و بسته بندی	۵۰ تا ۱۰۰ میلیون
سرمایه در گردش	۲۰۰ تا ۵۰۰ میلیون
جمع تقریبی	۷۵۵ میلیون تا ۱٫۸۶۵ میلیارد تومان

با یافتن ملک مناسب و خرید تجهیزات دست دوم سالم، ممکن است این مدل ارزان تر اجرا شود؛ اما عددهای کمتر از این معمولا به معنای حذف بخشی از هزینه هاست، نه حذف واقعی هزینه راه اندازی.

سناریوی دوم: کافه ۵۰ متری با فضای نشستن

بخش	برآورد
رهن و اجاره اولیه	۳۰۰ میلیون تا ۱٫۵ میلیارد
بازسازی و دکور	۳۰۰ میلیون تا ۱ میلیارد
تجهیزات	۸۰۰ میلیون تا ۲ میلیارد
مجوز و هزینه های اداری	۱۰ تا ۳۰ میلیون
مواد اولیه و ظروف	۱۰۰ تا ۲۵۰ میلیون
سرمایه در گردش	۷۰۰ میلیون تا ۱٫۸ میلیارد
جمع تقریبی	۲٫۲ تا ۶٫۵ میلیارد تومان

سناریوی سوم: کافه حرفه ای یا کافه رستوران

در این مدل، علاوه بر بار قهوه، آشپزخانه، تجهیزات پخت، نیروی بیشتر و دکور حرفه ای لازم است.

سرمایه موردنیاز، بدون خرید ملک، معمولا از حدود ۵ میلیارد تومان آغاز می شود و بسته به شهر، متراژ و سطح تجهیزات می تواند به ۱۰ تا ۱۲ میلیارد تومان یا بیشتر برسد.

۱۳. خرید تجهیزات نو یا دست دوم؟

خرید تجهیزات دست دوم می تواند سرمایه اولیه را کاهش دهد، اما فقط در صورتی که بررسی فنی انجام شود.

تجهیزات مناسب تر برای خرید دست دوم

میز و صندلی
میز کار استیل
قفسه
برخی یخچال ها
ظروف سالم
تجهیزات ساده بار

تجهیزات پرریسک تر

اسپرسوساز صنعتی
آسیاب
یخ ساز
ماشین ظرف شویی صنعتی
تجهیزات سرمایشی قدیمی
فر و تجهیزات پخت

قبل از خرید دستگاه دست دوم، باید مواردی مانند فشار پمپ، سلامت بویلر، نشتی، وضعیت المنت، دسترسی به قطعات و هزینه سرویس بررسی شود. دستگاه ارزان اما فرسوده می تواند بعدا هزینه ای بیشتر از دستگاه نو ایجاد کند.

۱۴. نقطه سر به سر کافه چگونه محاسبه می شود؟

برای تصمیم گیری، فقط دانستن هزینه راه اندازی کافی نیست. باید ببینید کافه برای پوشش هزینه های خود به چه میزان فروش نیاز دارد.

فرض کنید هزینه ثابت ماهانه کافه شامل اجاره، حقوق، قبوض و سایر هزینه ها ۳۰۰ میلیون تومان باشد. اگر حاشیه سود ناخالص میانگین پس از کسر مواد اولیه حدود ۶۰ درصد باشد:

$\frac{۳۰۰}{۰٫۶} = ۵۰۰ میلیون تومان$

یعنی کافه باید حدود ۵۰۰ میلیون تومان فروش ماهانه داشته باشد تا به نقطه سر به سر برسد؛ البته مالیات، استهلاک، تخفیف و هزینه های پیش بینی نشده می تواند این عدد را تغییر دهد.

اگر متوسط فاکتور مشتری ۲۰۰ هزار تومان باشد، فروش ۵۰۰ میلیون تومان در ماه به حدود:

۲۵۰۰ فاکتور در ماه
حدود ۸۴ فاکتور در روز

نیاز دارد.

این محاسبه قبل از اجاره کردن ملک باید انجام شود. اگر ظرفیت واقعی محله، تردد و قدرت خرید مشتریان به چنین فروشی نمی رسد، حتی بهترین دکور و تجهیزات هم مشکل را حل نمی کند.

۱۵. چطور هزینه راه اندازی را کنترل کنیم؟

۱. ابتدا مدل کسب وکار را مشخص کنید

کافه بیرون بر، کافه تخصصی، کافه کتاب، کافه رستوران و کافه سیار، هرکدام اقتصاد متفاوتی دارند. نمی توان بودجه یک کافه بیرون بر را برای کافه رستوران استفاده کرد.

۲. منو را محدود اما سودآور شروع کنید

منوی بسیار بزرگ باعث افزایش موارد زیر می شود:

سرمایه خرید مواد اولیه
دورریز
تعداد تجهیزات
نیاز به نیروی متخصص
پیچیدگی کنترل کیفیت

شروع با منوی محدود و توسعه تدریجی، معمولا از خرید هم زمان تمام تجهیزات منطقی تر است.

۳. ظرفیت را با فروش واقعی هماهنگ کنید

اگر قرار است بیشتر فروش شما بیرون بر باشد، هزینه کرد سنگین برای مبلمان و فضای نشستن ممکن است بازده مناسبی نداشته باشد.

۴. تجهیزات را بر اساس ظرفیت خریداری کنید

برای کافه ای با ۵۰ سفارش روزانه، اسپرسوساز بسیار گران قیمت یا آسیاب چندمیلیاردی الزاما توجیه اقتصادی ندارد.

۵. سرمایه در گردش را قربانی دکور نکنید

دکور زیبا مشتری را وارد کافه می کند، اما نقدینگی است که امکان پرداخت حقوق، خرید مواد و ادامه فعالیت را فراهم می کند.

نتیجه گیری

هزینه راه اندازی کافه در سال ۱۴۰۵ یک رقم ثابت نیست. برای برآورد واقع بینانه:

کافه بیرون بر کوچک: حدود ۶۰۰ میلیون تا ۱٫۲ میلیارد تومان
کافه جمع وجور با فضای نشستن: حدود ۱٫۲ تا ۲٫۵ میلیارد تومان
کافه متوسط: حدود ۲ تا ۵ میلیارد تومان
کافه حرفه ای یا کافه رستوران: ۵ میلیارد تومان به بالا

این ارقام باید با توجه به شهر و ملک اصلاح شوند. در بسیاری از پروژه ها، رهن و اجاره، بازسازی و سرمایه در گردش بیش از خود مجوز هزینه ایجاد می کنند. همچنین قیمت تجهیزات وارداتی، مخصوصا اسپرسوساز و آسیاب، به سرعت تغییر می کند.

بنابراین قبل از شروع، این چهار عدد را جداگانه محاسبه کنید: